Z’SOM leitet sich vom Tiroler „zusammen“ ab. Und genau daraus ist die Idee für unser Restaurant entstanden: Kulturen, Erfahrungen und Menschen an einem Ort zusammenzubringen.
Unsere Wurzeln liegen in Österreich und Lateinamerika, unsere Erfahrungen reichen weit darüber hinaus. Nach vielen Jahren in unterschiedlichen Ländern haben wir in Wien einen Ort geschaffen, der all diese Einflüsse zusammenbringt.
Z’SOM ist ein kleines Restaurant mit offener Küche und wenigen Tischen. Wir möchten anspruchsvolle Küche in einer persönlichen, ungezwungenen Atmosphäre servieren – nah an unseren Gästen und ohne unnötige Förmlichkeit.
Dabei beginnt unsere Küche beim Produkt. Wir arbeiten eng mit Produzent:innen zusammen, die unsere Neugier teilen – und mit uns auch in Europa Zutaten anbauen, die ihre Wurzeln in Lateinamerika haben. So treffen Produkte aus unserer unmittelbaren Umgebung auf Aromen, Techniken und kulinarische Erinnerungen aus einem anderen Teil der Welt.
Diego Briones
Inhaber + Küchenchef
Diegos Küche ist von einem Weg geprägt, der ihn weit über seine chilenischen Wurzeln hinausgeführt hat. Mehr als 15 Jahre arbeitete er in unterschiedlichen Küchen und Ländern – von Peru und Spanien über Kanada bis nach China, auf die Philippinen und nach Frankreich.
Heute fließen diese Erfahrungen ebenso in die Küche von Z’SOM ein wie Aromen und kulinarische Erinnerungen aus Lateinamerika. Frische, intensiver Geschmack und immer wieder ein Moment der Überraschung stehen dabei im Mittelpunkt.
Tradition ist kein starres Rezept, sondern ein Ausgangspunkt, von dem aus sich Gerichte weiterentwickeln dürfen – ohne ihre Herkunft zu verlieren.
Judith Lergetporer
Inhaberin + Restaurantleitung + Sommelière
Auch Judiths Blick auf Gastfreundschaft ist durch viele Jahre in unterschiedlichen Ländern geprägt. Aufgewachsen in Tirol, lebte sie unter anderem in den USA, Marokko, Spanien, China, Japan und Frankreich. In Paris entdeckte sie ihre besondere Leidenschaft für Wein und absolvierte ihre Ausbildung zur Sommelière.
Herzlichkeit und Entdeckungslust prägen bis heute die Atmosphäre bei Z’SOM. Im Service ebenso wie im Glas geht es darum, neugierig zu bleiben, Neues zu entdecken und dabei nie die Leichtigkeit zu verlieren.
Die Weinauswahl verbindet Europa und Lateinamerika und gibt kleinen Produzenten, ungewöhnlichen Rebsorten und Regionen Raum, die es noch zu entdecken gibt.
ZUSAMMEN
Z’SOM entsteht jeden Tag gemeinsam.
Mit unserem kleinen internationalen Team möchten wir einen Ort schaffen, an dem anspruchsvolle Küche, herzliche Gastfreundschaft und echte Neugier selbstverständlich zusammengehören.
Die offene Küche spielt dabei eine zentrale Rolle – sie schafft Nähe, Austausch und eine Atmosphäre, in der das Zusammensein im Mittelpunkt steht.
Am Ende geht es uns um einen gemeinsamen Abend – ungezwungen, persönlich und voller Entdeckungen.